Crevettes au gingembre frais et coriandre hachée

24.06.2010

Ingrédiens pour 4 personnes

600 gr de crevettes bien fraîches

Une belle racine de gingembre frais

3 beaux oignons jaunes

4 gousses d’ail de belle facture

1 carotte émincée finement avec élégance

Une cuillère à soupe de vinaigre dont on ne peut rien dire

Une cuillère à café de sucre en poudre, idem

10 gr de gros sel

Poivre concassé, piment frais ou en poudre, beaucoup de Coriandre

1 cuillère à soupe de Nuoc mam ou sauce d’huitre

Préparation

Peler et détailler le gingembre en petits morceaux.

Couper les oignons en 8 parties.

Dans une poêle ou un wok (nécessite un feu très vif)

Oter la tête des crevettes et les premiers anneaux de la carapace en laissant la queue

Bien faire chauffer la poêle à feu très vif

Ajouter Huile d’olive ou huile de palme plus une noisette de beurre (facultatif)

Plonger les crevettes dans l’huile bouillante

Laisser revenir 2 minutes pas plus.

Ajouter les lamelles de carotte, oignons, ail, gingembre

Laisser revenir 1 minute

Ajouter le vinaigre, le sel, le poivre, le nuoc mam, piment

Laisser cuire deux minutes

Sortir la poêle du feu puis ajouter la coriandre achée en abondance

Mon point de vue

Accompagner de riz blanc et une tasse de thé, qui peut être décliné au jasmin, vert ou un thé de chrysanthèmes jaunes au délicat parfum d'extrême orient alors que nous occidentaux avons la coutume d'en fleurir nos tombes. A chacun ses rites. Tenez, ça me rappelle une petite histoire.

Un touriste européen visite un cimetière chinois quand il aperçoit une vielle femme déposer des aliments sur la tombe de son mari. Interloqué, le touriste s'approche de la femme et lui fait remarquer :

- C'est vraiment idiot de déposer de la nourriture sur cette tombe ? Vous pensez peut-être que votre défunt viendra manger votre riz ?

Et la femme de lui répondre :

- Mon éploré époux viendra manger mon riz quand vos morts viendront respirer le parfum de vos fleurs...